Torta Bien Me Sabe

junio 13, 2025

Torta Bien Me Sabe

La Torta Bien Me Sabe es un postre exquisito y muy popular en Venezuela, aunque sus raíces se extienden hasta España, específicamente las Islas Canarias. Su nombre, que significa literalmente "me sabe bien" o "me gusta", refleja a la perfección lo delicioso que es este dulce.

ORIGEN DE LA TORTA BIEN ME SABE

El origen de la Torta Bien Me Sabe se remonta a la época colonial, cuando la influencia de la gastronomía española se fusionó con los ingredientes locales de América Latina. En España, el "bienmesabe" es un postre tradicional, especialmente en las Islas Canarias y Andalucía, donde se elabora con una base de almendra molida, huevos y azúcar, a menudo con un toque de limón o canela.

Cuando esta receta llegó a Venezuela, se adaptó a los productos disponibles en la región, siendo el coco el ingrediente estrella que le dio un giro tropical y la convirtió en el postre icónico que conocemos hoy. La fusión de la técnica repostera española con la abundancia de coco y ron en Venezuela dio como resultado esta delicia única.

INGREDIENTES PRINCIPALES DE LA TORTA BIEN ME SABE

La Torta Bien Me Sabe venezolana se compone de varias capas y elementos, creando una armonía de sabores y texturas:

Bizcocho: Generalmente un bizcocho suave y esponjoso, a menudo enriquecido con coco rallado. Se prepara con huevos, azúcar, harina y, a veces, polvo de hornear.

Crema de coco: Es el corazón del postre. Se elabora con leche de coco, yemas de huevo, azúcar y, en muchas ocasiones, un toque de ron o brandy para realzar el sabor. La maicena o fécula de maíz se utiliza para darle la consistencia adecuada.

Almíbar: Para humedecer el bizcocho y aportarle aún más sabor y jugosidad, se prepara un almíbar simple con azúcar y agua, al que a menudo se le añade ron para un toque especial.

Merengue suizo o italiano: Cubre la torta, dándole una apariencia elegante y un contraste de textura. Se hace con claras de huevo y azúcar.

Coco rallado: Se espolvorea generosamente sobre el merengue para decorar y añadir un toque extra de sabor a coco.

CONSEJOS PARA QUE TU TORTA BIEN ME SABE TE QUEDE DELICIOSA

Para lograr una Torta Bien Me Sabe realmente deliciosa, ten en cuenta estos consejos:

1. Calidad de los ingredientes: Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad, especialmente la leche de coco. Si puedes conseguir cocos frescos y hacer tu propia leche de coco, el sabor será inigualable.

2. Bizcocho húmedo: Es fundamental que el bizcocho quede bien húmedo. No te excedas en el horneado para que no se seque y remójalo generosamente con el almíbar de ron.

3. Consistencia de la crema de coco: Cocina la crema de coco a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue y asegurarte de que espese de manera uniforme. Debe tener una consistencia suave y cremosa.

4. Enfriamiento adecuado: Permite que tanto el bizcocho como la crema de coco se enfríen por completo antes de ensamblar la torta. Esto ayudará a que los sabores se asienten y la torta mantenga su forma.

5. El toque de ron: No subestimes el poder del ron o brandy en la crema y el almíbar. Aporta una profundidad de sabor característica y realza los demás ingredientes. Si no consumes alcohol, puedes omitirlo o usar un extracto de ron sin alcohol.

6. Merengue perfecto: Para el merengue, asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente y que el recipiente y los utensilios estén completamente limpios y libres de grasa para que monte correctamente.

7. Refrigeración: Una vez ensamblada, la Torta Bien Me Sabe es un postre que se disfruta frío. Refrigérala por varias horas (idealmente de un día para otro) para que los sabores se integren y la torta adquiera la textura ideal.

CÓMO PREPARAR EL ALMÍBAR

Preparar el almíbar para humedecer el bizcocho de la Torta Bien Me Sabe es clave para que quede jugoso y delicioso. Aquí te explico cómo hacerlo de forma sencilla:

Ingredientes para el almíbar

Azúcar: 1 taza (aproximadamente 200-250 gramos)
Agua: 1 taza (aproximadamente 250 ml)
Ron añejo o licor de tu preferencia: 2 a 4 cucharadas (opcional, pero muy recomendado para el Bien Me Sabe)

Pasos para preparar el almíbar

Combina los ingredientes: En una olla pequeña, vierte el azúcar y el agua. Si vas a usar algún aromatizante extra como piel de limón, naranja o una rama de canela, este es el momento de añadirlo.
Calienta a fuego medio: Lleva la olla al fuego medio. Remueve constantemente con una cuchara de madera o una espátula para asegurarte de que el azúcar se disuelva por completo y no se pegue al fondo.
Deja hervir: Una vez que el azúcar se haya disuelto y la mezcla comience a hervir, baja el fuego a medio-bajo y déjalo cocinar por unos 3 a 5 minutos. No es necesario que espese demasiado, solo que el azúcar se integre bien y forme un jarabe ligero.
Retira del fuego y añade el ron: Apaga el fuego y retira la olla. Si estás usando ron u otro licor, añádelo en este momento y mezcla bien. Es importante agregarlo después de retirar del fuego para que el alcohol no se evapore por completo y conserve su sabor.
Deja enfriar: Permite que el almíbar se enfríe por completo antes de usarlo para humedecer el bizcocho. Un almíbar tibio o frío es ideal para no cocinar el bizcocho y que absorba mejor el líquido.

Consejos adicionales

Proporciones: La proporción clásica es 1:1 (una parte de azúcar por una parte de agua). Si quieres un almíbar más ligero, puedes usar un poco más de agua. Para el Bien Me Sabe, un almíbar de esta consistencia es perfecto.
Aromatizantes: Además del ron, puedes añadir ralladura de limón o naranja, vainilla, un trozo de canela en rama o incluso anís estrellado mientras hierve para darle un toque extra de sabor.
Cómo humedecer el bizcocho: Una vez que el bizcocho esté frío y el almíbar a temperatura ambiente, puedes usar una brocha de cocina para pincelar generosamente la superficie y los lados del bizcocho. Asegúrate de que quede bien húmedo, pero sin que se empape en exceso.
Almacenamiento: Si te sobra almíbar, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera por hasta una semana. Es muy útil para otras preparaciones o para tenerlo listo para futuras tortas.

¡Con este almíbar, tu Torta Bien Me Sabe quedará increíblemente jugosa y llena de sabor.

Torta Bien Me Sabe

¡Anímate a preparar esta maravillosa torta y deleita a tus seres queridos con este clásico de la repostería venezolana!

Autor: Adriana

Raciones: 10 raciones

Tiempo de Horneado: 25 minutos

Método: Horneado

Cocina: Venezolana

Categoría: Tortas

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de azúcar
5 huevos
9 cucharadas de agua
¼ taza de ron + 1 cucharada de azúcar (opcional)

INGREDIENTES PARA HACER LA CREMA DE COCO

4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 ¾ tazas de leche de coco (puede ser de lata)

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL ALMÍBAR

1 taza de azúcar
1 taza de agua
2 a 4 cucharadas de ron añejo o licor de tu preferencia (opcional, pero muy recomendado para el Bien Me Sabe)

INSTRUCCIONES PARA PREPARAR EL BIZCOCHO

Precalienta el horno a 350 ºF (175 ºC)
Engrasa un molde de hornear o coloca un papel de horno.
En un bol grande con batidora eléctrica, bate las claras de huevo a punto de nieve.
Incorpora poco a poco la taza de azúcar.
Agrega las yemas de huevos y el agua. Batiendo todo bien.
Añade la harina y el polvo de hornear.
Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla metálica. Retira la torta del molde y deja enfriar completamente antes de cubrirla.

INSTRUCCIONES PARA PREPARAR LA CREMA DE COCO

En una olla mediana coloca las 4 yemas de huevo ligeramente batidas, agrega el azúcar, la maicena y la leche de coco.
Bate ligeramente con un batidor de alambre hasta mezclar todo bien.
Lleva a fuego medio-bajo y cocina revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla empiece a espesar.
No dejes que hierva para que no se formen grumos. Sabrás que está lista cuando se adhiera ligeramente a la cuchara de madera.
Retira del fuego y deja que se enfríe. Ponle por encima un paño de cocina ligeramente humedecido para que no forme una costra.

PASOS PARA PREPARAR EL ALMÍBAR

En una olla pequeña, vierte el azúcar y el agua. Si vas a usar algún aromatizante extra como piel de limón, naranja o una rama de canela, este es el momento de añadirlo.
Lleva la olla al fuego medio. Remueve constantemente con una cuchara de madera o una espátula para asegurarte de que el azúcar se disuelva por completo y no se pegue al fondo.
Una vez que el azúcar se haya disuelto y la mezcla comience a hervir, baja el fuego a medio-bajo y déjalo cocinar por unos 3 a 5 minutos. No es necesario que espese demasiado, solo que el azúcar se integre bien y forme un jarabe ligero.
Apaga el fuego y retira la olla. Si estás usando ron u otro licor, añádelo en este momento y mezcla bien. Es importante agregarlo después de retirar del fuego para que el alcohol no se evapore por completo y conserve su sabor.
Permite que el almíbar se enfríe por completo antes de usarlo para humedecer el bizcocho. Un almíbar tibio o frío es ideal para no cocinar el bizcocho y que absorba mejor el líquido.

CÓMO ARMAR LA TORTA BIEN ME SABE

Armar la Torta Bien Me Sabe es un proceso de capas que, si lo haces con cuidado, te dará un resultado espectacular.

Antes de empezar a armar, asegúrate de que todos tus componentes estén listos y a la temperatura adecuada:

Bizcocho: Debe estar completamente frío. Si lo preparaste el día anterior, mucho mejor.

Almíbar de ron: Frío o a temperatura ambiente.

Crema de coco: Fría y con buena consistencia. Lo ideal es que haya estado en la nevera por al menos 4 horas, o hasta el día siguiente.

Merengue suizo o italiano: Recién hecho y listo para usar. AQUÍ puedes ver la receta de Merengue Italiano.

Coco rallado: Tostado (si lo prefieres así) para espolvorear.

PASOS PARA ARMAR LA TORTA BIEN ME SABE

1. Corta el Bizcocho

Si tu bizcocho es alto, córtalo en dos o tres capas horizontales del mismo grosor. Puedes usar un cuchillo de sierra largo o una lira para tortas para obtener cortes uniformes.

2. Humedece la Primera Capa de Bizcocho

Coloca la primera capa de bizcocho (la base) en el plato o bandeja dónde vas a servir la torta. Con una brocha de cocina, humedece generosamente toda la superficie con el almíbar de ron. Asegúrate de cubrir bien los bordes para que no queden secos. No te excedas, pero que se sienta bien mojado.

3. Extiende la Crema de Coco

Sobre la capa de bizcocho ya humedecida, extiende una porción generosa de la crema de coco. Utiliza una espátula para distribuirla de manera uniforme hasta los bordes. La capa debe ser generosa, de aproximadamente 1.5 a 2 centímetros de grosor.

4. Repite las Capas

Coloca la segunda capa de bizcocho encima de la crema de coco. Repite el proceso: humedece con el almíbar y luego extiende otra capa de crema de coco. Si tienes una tercera capa de bizcocho, colócala y repite el humedecido.

5. Cubre la Torta con Merengue

Una vez que todas las capas de bizcocho y crema estén apiladas, procede a cubrir toda la torta con el merengue.

Puedes usar una espátula para extender el merengue de manera uniforme por la parte superior y los lados de la torta, creando un acabado rústico o liso, según tu preferencia.

Si quieres un acabado más decorativo, puedes usar una manga pastelera con una boquilla de tu elección para crear picos, rosetones o el diseño que más te guste en la superficie.

6. Decora con Coco Rallado

Para darle el toque final, espolvorea generosamente el coco rallado sobre la superficie del merengue. También puedes pegar un poco de coco rallado a los lados de la torta para una presentación más completa.

7. Refrigera

Este es un paso crucial. Una vez armada, la Torta Bien Me Sabe debe ir a la nevera por al menos 4 horas, o preferiblemente de un día para otro. Esto permite que los sabores se asienten, el bizcocho absorba bien el almíbar y la crema de coco tome una consistencia más firme, facilitando el corte.