Brownie de Chocolate con un Toque Herbáceo

junio 11, 2025

Brownie de Chocolate con un Toque Herbáceo

En esta entrada te dejo una receta de Brownie de Chocolate con un ingrediente inesperado. Un toque herbáceo que combina el chocolate negro con hojas de menta fresca. ¡Espero que disfrutes de esta sorprendente combinación de sabores!

INTRIGA OSCURA Y MENTA FRESCA: UN BROWNIE CON UN TOQUE HERBÁCEO

Estos brownies son una oda a la indulgencia del chocolate negro, elevada por la frescura vibrante y ligeramente picante de la menta fresca. La combinación puede sonar audaz, pero la menta realza la riqueza del chocolate sin opacarlo, creando una experiencia gustativa sorprendente y memorable.

CONSEJOS DE RECETA PARA EL ÉXITO

La Calidad Importa: El chocolate negro de alta calidad es fundamental. Cuanto mejor sea el chocolate, más ricos y complejos serán tus brownies. Opta por un chocolate con al menos un 70% de cacao para una verdadera profundidad de sabor.

Menta Fresca, Siempre: Olvídate del extracto de menta artificial. La menta fresca es el ingrediente secreto aquí. Su sabor es más sutil, herbáceo y real, lo que permite que el chocolate siga siendo la estrella mientras añade un contrapunto refrescante. Pica las hojas lo más finamente posible para una distribución uniforme del sabor.

No Hornee en Exceso: Los brownies perfectos son húmedos y fudgy. Si los horneas demasiado, quedarán secos y la menta perderá su impacto. Es mejor sacarlos un minuto antes que un minuto después. Recuerda que seguirán cocinándose un poco con el calor residual.

El Enfriamiento es Clave: ¡Sé paciente! Cortar los brownies calientes puede ser tentador, pero dejarlos enfriar por completo permite que la estructura se asiente y que los sabores se desarrollen por completo.

Experimenta con la Menta: Si eres un amante audaz de la menta, puedes aumentar ligeramente la cantidad de hojas picadas. Si eres más cauteloso, empieza con la cantidad indicada y ajusta en futuras ocasiones.

Maridaje con Café: Estos brownies son excepcionales con una taza de café negro o un espresso. El amargor del café complementa la riqueza del chocolate y la frescura de la menta.

Brownie de Chocolate con un Toque Herbáceo

INGREDIENTES

Para los Brownies:

170 gramos de chocolate negro de buena calidad (70% cacao o más), picado
115 gramos de mantequilla sin sal, cortada en cubos
200 gramos de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
90 gramos de harina de trigo todo uso
30 gramos de cacao en polvo sin azúcar
½ cucharadita de sal
¼ taza de hojas de menta fresca, finamente picadas

Para el glaseado (opcional)

60 gramos de chocolate negro, picado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de miel
1 cucharada de hojas de menta fresca, finamente picadas (para decorar)

INSTRUCCIONES

Precalentar y preparar: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas), o cúbrelo con papel de horno dejando un poco de excedente para poder desmoldar fácilmente.
Derretir el chocolate y la mantequilla: En un bol grande resistente al calor, derrite el chocolate negro picado y la mantequilla en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que estén suaves y combinados. También puedes hacerlo a baño maría.
Añadir azúcar y huevos: Incorpora el azúcar al chocolate derretido y mezcla bien. Luego, añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté brillante y suave. Incorpora el extracto de vainilla.
Ingredientes secos: En un bol aparte, tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla de chocolate en dos adiciones, mezclando solo hasta que se combinen. No mezcles demasiado.
Incorporar la menta: Con una espátula, incorpora suavemente las hojas de menta fresca picadas a la masa.
Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con algunas migas húmedas (pero no masa líquida). No hornees en exceso para que los brownies queden húmedos.
Enfriar: Deja enfriar los brownies completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortarlos. Esto es crucial para que se asienten y la menta se integre completamente.
Preparar el glaseado (opcional): Si deseas un glaseado, derrite el chocolate, la mantequilla y el jarabe de maíz (o miel) en un bol a baño maría o en el microondas hasta que estén suaves. Extiende sobre los brownies fríos y decora con un poco más de menta picada antes de que el glaseado se asiente.