Torta Ligera de Chocolate

 

Anímate a preparar esta rica receta de Torta Ligera de Chocolate. Es muy fácil y rápida de preparar, súper húmeda, rica y con mucho chocolate. A todos les encantará.

CONSEJOS PARA PREPARAR TORTA LIGERA DE CHOCOLATE

Preparar una torta ligera de chocolate es totalmente posible y delicioso. Aquí tienes algunos consejos para lograrlo:

Ingredientes Clave y Sustituciones Inteligentes:

• Harina: Considera usar una mezcla de harina de trigo todo uso y harina de almendras o avena. La harina de almendras añade humedad y un toque sutil, mientras que la de avena puede aportar fibra. También puedes optar por harina de repostería, que tiene un menor contenido de gluten y produce una miga más tierna.
• Grasa: Reduce la cantidad de mantequilla o aceite vegetal. Puedes sustituir una parte por puré de manzana sin azúcar, yogur griego natural descremado, aceite de coco o incluso aguacate triturado (¡no te preocupes, el sabor a chocolate lo disimula!).
• Azúcar: Disminuye ligeramente la cantidad de azúcar indicada en la receta. Puedes experimentar con edulcorantes naturales como el eritritol o la stevia, pero ten en cuenta que pueden alterar ligeramente la textura. El puré de plátano maduro también puede endulzar y aportar humedad.
• Huevos: Utiliza huevos enteros para la estructura, pero considera usar más claras que yemas si quieres reducir la grasa. Las claras aportan aire y ligereza.
• Líquidos: El suero de leche, el café fuerte o incluso agua caliente pueden intensificar el sabor del chocolate y mantener la torta húmeda sin añadir mucha grasa.
• Chocolate: Opta por cacao en polvo sin azúcar de buena calidad. Su sabor intenso te permitirá usar menos cantidad para un gran impacto. El chocolate negro con un alto porcentaje de cacao también es una buena opción, ya que suele tener menos azúcar.

Técnicas de Preparación para una Textura Ligera:

• Batido de los huevos y el azúcar: Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. Esto incorpora aire, lo que resulta en una torta más ligera.
• Incorporación suave de los ingredientes secos: Mezcla los ingredientes secos por separado y luego incorpóralos a la mezcla húmeda de forma gradual y suave, solo hasta que estén combinados. Evita sobre batir, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer la torta más densa.
• Uso de impulsor: Asegúrate de usar la cantidad adecuada de polvo de hornear o bicarbonato de sodio para que la torta leude correctamente y quede aireada.
• Temperatura del horno: Precalienta el horno a la temperatura correcta y hornea la torta hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Hornear a la temperatura adecuada ayuda a que la torta suba de manera uniforme.
• Enfriamiento adecuado: Deja que la torta se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarla. Esto ayuda a que se asiente y evita que se rompa.

Ideas para un Toque Ligero:

• Cobertura ligera: En lugar de un frosting pesado a base de mantequilla, considera un glaseado ligero a base de azúcar glas y un poco de líquido (agua, leche, jugo de frutas o café). También puedes espolvorear cacao en polvo o azúcar glas.
• Frutas frescas: Acompaña la torta con frutas frescas como fresas, frambuesas o arándanos. Su acidez y frescura contrastan maravillosamente con el chocolate y añaden ligereza.
• Yogur o crema batida ligera: Sirve la torta con una cucharada de yogur griego natural o crema batida con poco azúcar.

Un pequeño consejo extra: No tengas miedo de experimentar con extractos como vainilla, almendra o naranja para realzar el sabor del chocolate sin añadir calorías significativas.

¡Espero que estos consejos te ayuden a preparar una deliciosa torta de chocolate ligera! 

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR  TORTA LIGERA DE CHOCOLATE

• Harina todo uso
• Chocolate negro de buena calidad (recomendable 75% de cacao)
• Cacao en polvo sin azúcar
• Polvo de hornear
• Sal
• Leche de tu preferencia o suero de leche 
• Huevos
• Aceite de coco
• Edulcorante apto para hornear
• Extracto de vainilla, almendra o naranja

EQUIVALENCIAS ENTRE AZÚCAR Y EDULCORANTES PARA REPOSTERÍA

Al hornear tus postres con edulcorante tienes que tomar en cuenta las cantidades que vas a utilizar para sustituir el azúcar, además de utilizar un edulcorante apto para hornear para que tus postres queden con un delicioso sabor.

Aquí te dejo una lista de los edulcorantes mas utilizados para endulzar postres y las cantidades necesarias que debes usar para sustituir el azúcar:

SUCRALOSA

La sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar granulado y se puede sustituir taza por taza por azúcar granulado para hornear.

La sucralosa tiende a hornearse más rápido de lo normal, así que revisa tus pasteles antes de lo que especifica la receta.

SACARINA

La sacarina es de 200 a 700 veces más dulce que el azúcar.

La sacarina es adecuada para productos horneados. Usa solo la mitad para sustituir el azúcar.

Agrega a tu receta 6 paquetes por cada ¼ de taza de azúcar.

ASPARTAME

El aspartame es de 160 a 220 veces más dulce que el azúcar granulado.

Su poder edulcorante se pierde con el calor.

El aspartame no es adecuado para galletas o pasteles.

Se recomienda solo utilizarlo en pasteles y budines sin hornear.

ACESULFAME K

El acesulfame K es 200 veces más dulce que el azúcar y es estable al calor y puedes usarlo para hornear y cocinar.

Usa acesulfamo K en combinación con azúcar granulada cuando hornee.

Utiliza 6 paquetes de(1 gramo por cada ¼ de taza de azúcar.

ESTEVIA

Sustituye 1/3 taza + 1 ½ cucharadas por cada taza de azúcar que lleve la receta. 

CÓMO GUARDAR LA TORTA LIGERA DE CHOCOLATE

• Guarda la torta en un recipiente hermético por 1 a 3 días, en un ambiente fresco.
• Mantener alejado de la luz solar directa y de fuentes de calor.
• Si la vas a congelar, no la cubras con el glaseado y guárdala envuelta en papel pergamino o envoltura de plástico en un recipiente hermético apto para congelador.
• Cuando la quieras comer, saca del congelador y deja que se descongele bien antes de cubrir con el glaseado.

Torta de Ligera Chocolate

Autor: Adriana

Raciones: 8 porciones

Tiempo de Horneado: 20 a 25 minutos

Método: Horneado

Cocina: Internacional

Categoría: Tortas

INGREDIENTES

• 1 taza de leche de tu preferencia
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de coco
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ taza de edulcorante apto para hornear
• 175 gramos de chocolate con 75% de cacao, derretido
• ¼   taza de cacao en polvo sin azúcar

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 375 ºF (190 ºC)
2. Engrasa un molde redondo o rectangular para pasteles y espolvorea con el cacao en polvo. Reserva.
3. Seguidamente derrite la barra de chocolate y deja enfriar.
4. En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y el cacao, el polvo.
5. En otro tazón mediano, combina la leche, los huevos, el aceite, la vainilla, el azúcar y el chocolate derretido. Mezcla hasta incorporar todo bien.
6.  Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla con movimientos envolventes.
7. Vierte la masa uniformemente en el molde preparado. Golpea el molde varias veces para nivelar la masa y liberar burbujas.
8. Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.
9. Saca del horno y coloca la bandeja en una rejilla metálica, deja enfriar unos 15 minutos y luego usa un cuchillo afilado para cortar alrededor de los bordes del molde para aflojar el pastel. Agita varias veces hasta que el pastel se suelte.
10. Coloca en la rejilla metálica y deja que se enfríe completamente antes de cubrir con el glaseado.

Glaseado de Chocolate

INGREDIENTES

• ½  taza de edulcorante granulado
• 50 gramos de mantequilla o margarina
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de leche

 

INSTRUCCIONES

1. Bate la mantequilla hasta que se ponga cremosa
2. Agrega poco a poco el edulcorante granulado hasta obtener una mezcla suave.
3. Agrega la vainilla y la leche y bate un par de minutos más.

 

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