Brownies Clásicos de Chocolate

junio 27, 2018

Brownies Clásicos de Chocolate

Esta receta de Brownies de Chocolate tradicional, es simple y no necesitas complicarte la vida para hornear los mejores Brownies que hayas preparado.

Esta es la receta la he usado siempre para mis postres de fiestas y eventos especiales como bautizos, cumpleaños y fiestas de bodas.

CONSEJOS PARA UNA PREPARACIÓN EXITOSA DE BROWNIES DE CHOCOLATE

Incluso los panaderos experimentados pueden cometer errores al preparar brownies. Conocer los fallos más comunes y cómo evitarlos es fundamental para lograr resultados perfectos.

Un error muy común es no elegir la receta adecuada para obtener la textura deseada. Es importante decidir si prefieres que la consistencia de tus brownies sean fudgy (pegajosos), cakey (de textura más esponjosa o chewy (masticables) antes de seleccionar una receta.

Otro error es no dejar que el chocolate derretido se enfríe antes de añadir los huevos. El chocolate caliente puede cocinar y revolver los huevos, afectando la textura final. La solución es permitir que el chocolate derretido se enfríe ligeramente antes de incorporarlo a la mezcla.

Usar el tamaño de molde incorrecto también es un error frecuente. Es importante utilizar el tamaño de molde especificado en la receta. Los moldes más pequeños producen brownies más gruesos que requieren más tiempo de cocción, mientras que los moldes más grandes dan como resultado brownies más delgados que necesitan menos tiempo en el horno.

Los moldes de metal suelen ser preferibles a los de vidrio para una cocción uniforme y bordes crujientes. Si solo se dispone de un molde de vidrio, se recomienda reducir la temperatura del horno en 15 grados Celsius.

Muchos panaderos pecan por hornear en exceso los brownies, esperando hasta que un palillo insertado salga completamente limpio. Para los brownies fudgy, deben retirarse del horno cuando el palillo aún tenga migas húmedas adheridas. Para los cakey, basta con que salgan unas pocas migas húmedas.

La tentación de cortar los brownies recién horneados es fuerte, pero es mejor esperar a que se enfríen por completo para obtener cortes más limpios y permitir que los sabores se desarrollen. Refrigerarlos puede ayudar aún más.

Sobremezclar la masa es otro error común que puede resultar en brownies cakey en lugar de fudgy. La solución es mezclar los ingredientes húmedos y secos hasta que estén apenas combinados, utilizando una batidora para los húmedos y una espátula para incorporar suavemente los secos.

Usar huevos fríos puede afectar negativamente la consistencia de la masa. Se recomienda usar huevos a temperatura ambiente para una mejor mezcla. Si los huevos están fríos, se pueden calentar rápidamente sumergiéndolos en agua tibia. La calidad de los ingredientes importa, por lo que usar chocolate de baja calidad puede comprometer el sabor final.

Se aconseja utilizar chocolate negro o cacao en polvo de buena calidad para obtener el mejor sabor.

Finalmente, es importante no desviarse significativamente de la receta, especialmente al probarla por primera vez.

Otros errores a evitar incluyen no precalentar el horno correctamente y las temperaturas desiguales del horno. Asegúrate de que el horno esté a la temperatura correcta y usar un termómetro de horno para verificarlo puede marcar una gran diferencia.

También se recomienda girar el molde a mitad de la cocción para asegurar una cocción uniforme.

Por último, no usar papel de hornear para forrar el molde puede dificultar la extracción de los brownies y afectar su presentación. Forrar el molde con papel de hornear, dejando un excedente en los bordes, facilita la extracción de los brownies una vez fríos.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR BROWNIES

Chocolate oscuro de buena calidad preferiblemente 70% de cacao

Mantequilla o margarina a temperatura ambiente

Azúcar

Huevos

Extracto de vainilla

Harina todo uso