Torta Red Velvet- Pastel de Terciopelo Rojo
La torta Red Velvet también conocida como
Pastel terciopelo rojo es un postre delicioso para fiestas de cumpleaños o cualquier otra
ocasión.
El pastel de
terciopelo rojo es bastante fácil de hacer. Con algunos consejos y trucos
fáciles, puedes tener una torta la mejor golosina casera.
La torta Red Velvet se cree que se originó en la época
Victoriana. En ésta época se servía como un postre elegante. El término
terciopelo fue una descripción utilizada para que los consumidores supieran que
era un pastel de migas suaves y aterciopeladas.
La torta red velvet, o terciopelo rojo, es un pastel que evoca
una sensación de elegancia y misterio. Su color rojo intenso, contrastando
maravillosamente con el glaseado blanco cremoso, la hace inconfundible y muy
atractiva.
Más allá de su
apariencia llamativa, la red velvet tiene una textura suave y aterciopelada (de
ahí su nombre) y un sabor delicado y ligeramente ácido, con sutiles notas a
chocolate. Tradicionalmente, este sabor único se logra con la adición de suero
de leche y un toque de vinagre o jugo de limón, que reaccionan con el cacao
para realzar su sabor y contribuir a la ternura de la miga.
El color rojo ha sido
objeto de debate a lo largo de la historia de este pastel. Originalmente, el
tono rojizo se debía a una reacción natural entre el cacao sin procesar y los
ingredientes ácidos. Sin embargo, con la llegada del cacao procesado y la
búsqueda de un color más intenso y consistente, se comenzó a utilizar colorante
alimentario rojo.
El glaseado tradicional
que acompaña a la red velvet es un frosting de queso crema, que aporta un
contraste delicioso y una acidez equilibrada al dulzor del pastel. A veces
también se utiliza un glaseado de mantequilla francesa (ermine frosting 1), que
es más ligero y menos dulce.
Aunque sus orígenes
exactos son inciertos, la torta red velvet ganó popularidad en Estados Unidos a
principios del siglo XX. Se asocia a menudo con el Hotel Waldorf-Astoria en
Nueva York, aunque existen otras teorías sobre su creación. Durante la Segunda
Guerra Mundial, cuando los ingredientes eran escasos, se utilizaba jugo de
remolacha para intensificar el color y añadir humedad al pastel.
Hoy en día, la red
velvet es un clásico amado en todo el mundo, presente en celebraciones y
panaderías por igual. Su combinación de color vibrante, textura suave y sabor
distintivo la convierten en una experiencia deliciosa y memorable.
DICCIONARIO
Ermine frosting 1: El
glaseado de armiño, también conocido como glaseado de leche, crema de
mantequilla de harina o glaseado de harina, es un glaseado suave y sedoso
elaborado con una mezcla de leche y harina cocida, azúcar y mantequilla. Se
prepara sin huevo y se usa tradicionalmente para glasear el pastel red velvet.
CONSEJOS PARA PREPARAR TORTA RED VELVET
- Asegúrate que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Mide con precisión los ingredientes secos y húmedos.
- No batas en exceso la masa.
- Es importante utilizar ingredientes de alta calidad y terminar el postre con un glaseado de queso crema.
- Usa suero de leche. Esto hará una gran diferencia en la textura de la torta. La hará más esponjosa y húmeda.
- Incorpora aceite a la mezcla. La adición de aceite dará como resultado un pastel muy húmedo y esponjoso.
- Usa moldes para pasteles de 23 centímetros (8 pulgadas), ya que es el tamaño ideal para esta receta (ni demasiado grandes ni demasiado pequeños).
- Usa colorante en Gel rojo.
INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR LA TORTA RED VELVET
Consulta la receta completa a continuación para conocer las cantidades
- Harina
- Azúcar
- Bicarbonato de soda
- Cacao
- Aceite vegetal
- Suero de leche
- Huevos
- Colorante artificial rojo tipo gel
- Vinagre blanco o limón
- Vainilla
- Queso crema
- Azúcar en polvo
¿QUÉ TIPO DE COBERTURA USAR?
- El glaseado tradicional para esta torta se hace con queso crema. Pero puedes hacer un glaseado con mantequilla y azúcar.
¿PUEDO CONGELAR LA TORTA RED VELVET?
- Guarda la torta en un recipiente hermético sin el glaseado hasta por tres meses.
- Antes de servir, debes descongelar la torta en el refrigerador durante la noche anterior para garantizar el mejor sabor.
Red Velvet Cake Pastel de Terciopelo Rojo
Autor: Adriana
Raciones: 10 raciones
Tiempo de Horneado: 30 a 35 minutos
Método: Horneado
Cocina: Americana
Categoría: Tortas
INGREDIENTES
- 2 ½ tazas de harina todo uso
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ tazas de aceite vegetal
- 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de colorante vegetal rojo
- 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Glaseado de Queso Crema
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 350 ºF (175 ºC)
- Engrasa y enharina ligeramente dos moldes redondos de 23 cm (8 pulgadas de diámetro).
- En un bol grande, cierne juntos la harina, el azúcar, el bicarbonato de soda, la sal, y el cacao en polvo.
- Agrega el aceite, el suero de leche, los huevos, el colorante vegetal, el jugo de limón (o el vinagre) y el extracto de vainilla a la mezcla de harina.
- Con una batidora eléctrica a velocidad media, bate por un minuto hasta que esté todo bien mezclado. Bate a velocidad alta por dos minutos.
- Divide la mezcla de la torta entre los dos moldes de forma pareja para obtener la misma altura en ambas tortas.
- Hornea por 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
- Deja enfriar en el molde sobre una rejilla metálica por 10 minutos.
- Pasa un cuchillo por las orillas del molde para desprender la torta, voltea las tortas y deja que se enfríe totalmente en la rejilla.
- Empareja las tortas por encima con un cuchillo filoso. Reserva las migas para decorar.
Glaseado de Queso Crema
INGREDIENTES
- 400 gramos de queso crema suavizado
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
INSTRUCCIONES
- En un tazón grande, y con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate el queso crema, el azúcar nevada, la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso. No batas en exceso.
- Para cubrir las tortas: Corta con un cuchillo filoso la parte superior de los pasteles para nivelarlos. Reserva para hacer migas de pastel para adornar.
- Corta cada una de las tortas por la mitad. Coloca la primera capa sobre un plato. Usando una espátula de goma extiende un poco del glaseado de queso crema. Con cuidado coloca la otra capa del pastel y repite el procedimiento.
- Cubre toda la torta con el resto del glaseado. Espolvorea con las migas
de torta.
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