Galletas Zaletti

julio 17, 2018

Galletas Zaletti

Las Galletas Zaletti son típicas de la región de Véneto, en Italia y se elaboran con harina de maíz y harina de todo uso. Se les puede agregar pasas o almendras fileteadas, esto es opcional dependiendo del gusto.

Las galletas Zaletti son hermosas galletas de limón barnizadas con una yema de huevo que le da un brillo muy particular y son imposibles de resistir. Estas galletas son tan fáciles de hacer en casa y son un éxito en fiestas de cualquier ocasión.

Las galletas zaletti son galletas venecianas tradicionales hechas con harina de maíz, lo que les da un distintivo color amarillo. El nombre "zaletti", o a veces "zaeti", proviene de la palabra veneciana "zalo" o "giallo", que significa amarillo.

CARATTERÍSTICAS CLAVE DE LAS GALLETAS ZALETTI

Ingredientes: Suelen contener harina de maíz (a menudo harina de maíz amarillo fino o harina de polenta), harina común, mantequilla, azúcar, huevos (o solo yemas en algunas recetas) y suelen incluir pasas o grosellas que a veces se remojan en ron, grappa u otros licores. La ralladura de limón o el extracto de vainilla también son aditivos comunes para dar sabor.

Textura: Las galletas zaletti tienen una textura algo desmenuzable y ligeramente áspera debido a la harina de maíz. A menudo se describen como rústicos y crujientes.

Apariencia: Suelen tener forma de diamante o formas redondas u ovaladas simples, y tienen un tono amarillo dorado. Algunas recetas incluyen huevo batido y una pizca de azúcar antes de hornear para un acabado ligeramente glaseado.

Sabor: Su sabor es sutilmente dulce, con la harina de maíz aportando una nota de fondo única, complementada por el dulzor del azúcar y la fruta, junto con los añadidos aromáticos como la ralladura de cítricos o la vainilla. Si se remojan, las pasas o grosellas añaden un toque de licor.

Ocasión: Tradicionalmente, las galletas zaletti se elaboraban durante el Carnaval en Venecia, pero se disfrutan durante todo el año como un capricho sencillo y delicioso.

Modo de presentación: Se suelen disfrutar con un vino dulce de postre como el Vin Santo o simplemente con café o té.

Estas galletas, sencillas pero sabrosas, son una parte muy apreciada de la tradición culinaria veneciana, con diversas recetas familiares transmitidas de generación en generación.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR GALLETAS ZALETTI

Las galletas Zaletti son bastante fáciles de hacer, solo necesitarás un puñado de ingredientes que son muy comunes.

Mantequilla
Huevos
Azúcar
Harina todo uso
Harina de maíz
Jugo de limón

¿CÓMO PREPARAR GALLETAS ZALETTI?

Primero, batir la mantequilla con el azúcar, el jugo de limón y la ralladura del limón.
Luego, agregar los ingredientes secos y mezclar bien.
Después de eso, usando las manos, combinar la mezcla de harina todo uso con harina de maíz.
Finalmente, cortar las galletas de una superficie ligeramente enharinada con un cortador de galletas en forma de diamante y hornear.

¿PUEDO PREPARAR LA MASA POR ADELANTADO?

Sí puedes. La masa se puede guardar en la nevera hasta por 24 horas antes de preparar las galletas.

¿CÓMO MANTENER FRESCAS LAS GALLETAS ZALETTI?

Las galletas pueden mantenerse frescas a temperatura ambiente en un envase bien tapado hasta por 5 días.

¿CÓMO CONGELAR LAS GALLETAS ZALETTI?

Antes de congelar las galletas deben estar completamente frías.
Para mejor resultado congela poniendo las galletas en capas separadas con papel de cera.
Las puedes congelar hasta por tres meses.
Cuando las vayas a comer, descongelar o entibiar ligeramente en el microondas antes de servir.