Brownies Clásicos de Chocolate sin Gluten: Un Placer Irresistible

julio 11, 2025

Brownies Clásicos de Chocolate sin Gluten: Un Placer Irresistible

Prepárense para disfrutar de una delicia achocolatada sin preocuparse por el gluten. He tomado la receta clásica de brownies que tanto nos gusta y la he transformado en una versión Brownies Clásicos de Chocolate sin gluten que no sacrifica ni un ápice de esa textura indulgente, húmeda y masticable que caracteriza a un Brownie excepcional.

BOWNIES CLÁSICOS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Olvídate de los postres secos o quebradizos; estos brownies te sorprenderán con su sabor profundo a chocolate y su consistencia maravillosa.

CONSEJOS PARA PREPARAR BROWNIES SIN GLUTEN PERFECTOS

No te pases con el horneado: Este es el error más común. Los brownies se secan rápidamente si se hornean demasiado. Recuerda que seguirán cocinándose un poco con el calor residual una vez fuera del horno. Quítalos cuando el centro aún parezca un poco crudo.
Enfriamiento completo: La paciencia es una virtud, especialmente con los brownies. Dejarlos enfriar por completo (idealmente en el refrigerador por un tiempo) permite que se asienten y desarrollen esa textura masticable y densa. Si los cortas calientes, se desmoronarán y no tendrán la consistencia deseada.
Calidad de los ingredientes: Utiliza un chocolate de buena calidad y cacao en polvo sin azúcar. Esto marcará una gran diferencia en el sabor final.
Mezclado del chocolate y la mantequilla: Asegúrate de que el chocolate y la mantequilla se derritan suavemente en el baño María y se mezclen completamente antes de añadir a los demás ingredientes.
No mezclar en exceso la harina: Una vez que añades los ingredientes secos, mezcla solo hasta que no veas rastros de harina. El exceso de mezclado desarrolla el gluten (incluso en harinas sin gluten, puede afectar la textura) y resulta en brownies duros.
Harina de arroz para la textura: La harina de arroz es una excelente opción para brownies sin gluten, ya que proporciona una textura suave y tierna. Otras mezclas de harinas sin gluten a veces pueden dar resultados más arenosos.
Almacenamiento: Guarda los brownies en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en el refrigerador hasta por una semana. También se congelan muy bien.

Disfruta de estos deliciosos brownies sin gluten que te harán olvidar por completo que no tienen la harina tradicional.

Brownies Clásicos de Chocolate sin Gluten

Esta receta es sorprendentemente sencilla y te permitirá crear brownies que harán las delicias de todos, ¡tengan o no restricciones de gluten!

INGREDIENTES

170 gramos de mantequilla sin sal, cortada en cubos
200 gramos de chocolate amargo (al menos 70% cacao), picado
1 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar morena (compacta)
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 gramos de harina de arroz
30 gramos de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de sal
100 gramos de chispas de chocolate (sin gluten) para un extra de indulgencia (opcional)

INSTRUCCIONES

Precalienta el horno a 175∘C (350∘F). Engrasa y enharina (con cacao en polvo o harina de arroz) un molde cuadrado de 20 x 20 cm. (8 X 8”). También puedes forrarlo con papel de hornear dejando un excedente para levantar los brownies fácilmente.
En un tazón grande y resistente al calor, combina la mantequilla y el chocolate amargo picado. Coloca el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (baño María), asegurándote de que el fondo del tazón no toque el agua. Revuelve ocasionalmente hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan y la mezcla esté suave. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En otro tazón grande, bate el azúcar granulado, el azúcar moreno y los huevos hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Esto puede tomar unos 3-5 minutos con una batidora eléctrica. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
Incorpora la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla hasta que esté bien combinado.
En un tazón pequeño, tamiza la harina de arroz, el cacao en polvo y la sal.
Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja o mezclando con una espátula hasta que apenas se combinen. No mezcles en exceso, ya que esto puede endurecer los brownies.
Si usas, incorpora las chispas de chocolate.
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
Hornea durante 25 a 30 minutos. Los brownies estarán listos cuando los bordes estén firmes y el centro aún parezca ligeramente húmedo. Un palillo insertado en el centro debería salir con algunas migas húmedas, pero no con masa líquida.
Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortarlos. Esto es crucial para la textura.