Polvorosas-Receta Casera

¡Hola, amantes de los dulces! Hoy quiero hablarles de unas galletas que son como un abrazo suave y dulce al paladar: ¡las irresistibles Polvorosas! ¿Alguna vez han probado una nube hecha galleta? Pues así se sienten estas maravillas en la boca.

Imaginen una galleta que se deshace con el más ligero contacto, liberando un sabor delicadamente dulce con un sutil toque a mantequilla y, a veces, un lejano recuerdo a frutos secos como la almendra. Su textura es precisamente lo que las hace tan especiales: ¡arenosa como la arena fina de una playa cálida! De ahí su nombre, "polvorosas", que evoca esa sensación de polvo dulce que se derrite en la lengua.

UN POCO DE HISTORIA…

Ahora, viajemos un poquito en la historia para descubrir de dónde vienen estas delicias. Aunque existen variaciones en varios países de Latinoamérica y España, se cree que las Polvorosas tienen sus raíces más fuertes en la repostería tradicional española, especialmente en la región de Andalucía. Con el tiempo, la receta viajó y se adaptó en diferentes lugares, convirtiéndose en un clásico en países como México y Venezuela, donde son especialmente populares en celebraciones y en cualquier momento en que se antoja un bocado reconfortante.

Así que, la próxima vez que te encuentres con una Polvorosa, ¡no dudes en probarla! Es una experiencia única, un pequeño pedazo de historia dulce que te transportará con su delicadeza y su textura arenosa. ¡Prepárense para enamorarse de estas galletas que se deshacen en la boca y en el corazón!

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR POLVOROSAS

Estos son los ingredientes esenciales para preparar las deliciosas Polvorosas:

• Azúcar
• Harina 
• Manteca vegetal
• Canela (opcional)
• Azúcar pulverizada para espolvorear por encima

¿CÓMO HACER POLVOROSAS?

Hacer polvorosas es muy fácil, sigue estos pasos y obtendrás unas galletas que se deshacen en la boca.

• Para hacer estas galletas, comienza por precalentar EL horno y preparar tus bandejas para hornear forrando con papel pergamino.
• Luego, mide bien los ingredientes y mezcla todo en un bol grande y amasa con cuidado con las manos hasta que se desprenda la masa.
• Seguidamente, forma pequeñas bolas con la masa y aplasta un poco con las yemas de los dedos.
• Coloca las galletas en la bandeja preparada y hornea.

CONSEJOS DE RECETA

Para que tus polvorosas queden perfectas, te recomiendo seguir estos consejos clave:

Ingredientes y Preparación:

Utiliza la grasa adecuada: La manteca vegetal (o de cerdo, si prefieres la receta tradicional) a temperatura ambiente es crucial para la textura arenosa. Asegúrate de que esté suave pero no derretida.

No batas en exceso: Mezcla los ingredientes solo hasta que estén combinados. Batir demasiado puede desarrollar el gluten de la harina y hacer que las galletas queden duras en lugar de desmoronables. (Yo mezclo la masa a mano).

Harina pre-horneada (opcional pero recomendado): Un truco que muchos utilizan para lograr esa textura extra arenosa es pre-hornear ligeramente la harina. Extiéndela en una bandeja para hornear y hornéala a baja temperatura (unos 150°C o 300°F) durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente caliente pero no dorada. Déjala enfriar completamente antes de usarla. Esto ayuda a eliminar la humedad de la harina.

Cernir los ingredientes secos: Cierne la harina, el azúcar y la canela (si la usas) para evitar grumos y asegurar una mezcla homogénea.

Añade los ingredientes secos gradualmente: Incorpora la harina a la mezcla de grasa y azúcar poco a poco, mezclando suavemente hasta obtener una masa que se una pero que aún se sienta un poco arenosa.

No amases demasiado: Una vez que los ingredientes estén combinados, deja de mezclar. El amasado excesivo arruinará la textura.

Refrigera la masa (opcional pero útil): Envolver la masa en papel film y refrigerarla durante al menos 30 minutos puede ayudar a que sea más fácil de manejar y a que las galletas mantengan su forma al hornearse.

Formado y Horneado:

Forma con cuidado: Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas. Luego, aplástalas suavemente con la palma de la mano hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

Marca la superficie (tradicional): Tradicionalmente, a las polvorosas se les hace una marca en la superficie con un cuchillo o un tenedor (a menudo una cruz o varias líneas). Esto no solo es decorativo, sino que también puede ayudar a que se cocinen de manera más uniforme.

Horno a temperatura moderada: Precalienta el horno a una temperatura moderada (alrededor de 160-180°C o 325-350°F).

Hornea hasta que estén ligeramente doradas por debajo: Las polvorosas no deben dorarse mucho en la parte superior. Estarán listas cuando la base esté ligeramente dorada y la superficie se vea seca y opaca. Esto suele tomar entre 10 y 15 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor de las galletas y de tu horno.

Enfría en la bandeja: Una vez que las saques del horno, déjalas enfriar completamente en la bandeja antes de manipularlas, ya que son muy frágiles cuando están calientes.

Toque Final:

Espolvorea abundantemente con azúcar glas: Una vez frías, espolvorea generosamente las polvorosas con azúcar glas. ¡Esto no solo las hace más dulces sino que también les da su aspecto característico!

Siguiendo estos consejos, ¡seguro que lograrás unas polvorosas deliciosas y con esa textura arenosa que tanto las caracteriza! ¡Mucha suerte con tu horneado!

Polvorosas

Autor: Adriana

Raciones: 100 polvorosas

Tiempo de Horneado: 20 minutos

Método: Horno

Cocina: Española-Latinoamericana

Categoría: Galletas

 INGREDIENTES

• 200  gramos de azúcar
• 500 gramos de harina 
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• 300 gramos de manteca vegetal
• Azúcar pulverizada para espolvorear por encima

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 400 ºF (200 ºC).
2. Engrasa una bandeja para hornear galletas.
3. En un bol grande, combina la harina, y el azúcar. Y la canela si la usas.
4. Con un cuchillo, corta la manteca en cuadritos sobre la harina y el azúcar y amasa suavemente hasta obtener una masa homogénea.
5. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y corta la masa con un cortador de galletas redondo.  Puedes adornar la superficie haciendo pequeños cortes con un cuchillo fino o con un tenedor.
6. Coloca las polvorosas sobre la bandeja preparada y hornea hasta que estén doradas. Aproximadamente 15 a 20 minutos.
7. Retira del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla metálica y cuando estén frías espolvorea con azúcar pulverizada.

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