Bizcocho de Vainilla sin Huevos

octubre 24, 2018

Bizcocho de Vainilla sin Huevos

¡Anímate a probar estas alternativas y disfruta de un delicioso bizcocho de vainilla sin huevos! Puedes experimentar con diferentes sustitutos para ver cuál te da el resultado que más te gusta.

Nota: Esta receta fue actualizada el 09/05/25.

Se pueden hacer deliciosos bizcochos de vainilla sin necesidad de usar huevos. Los huevos cumplen varias funciones en la repostería, como dar estructura, humedad, esponjosidad y actuar como agente aglutinante. Por suerte, existen excelentes alternativas para cada una de estas funciones:

EXCELENTES ALTERNATIVAS AL HUEVO EN BIZCOCHOS DE VAINILLA

Puré de frutas: El puré de manzana, banana o calabaza (aproximadamente ¼ de taza por huevo) añade humedad y ayuda a aglutinar. Ten en cuenta que puede aportar un ligero sabor a la fruta utilizada.

Semillas de chía o linaza con agua: Mezcla 1 cucharada de semillas de chía o linaza molida con 3 cucharadas de agua tibia y deja reposar unos 5-10 minutos hasta que se forme una consistencia gelatinosa. Esta mezcla (1 "huevo" de chía o linaza) actúa como un excelente aglutinante y aporta humedad.

Yogur (natural o vegetal): ¼ de taza de yogur puede reemplazar un huevo, añadiendo humedad y un poco de acidez que puede realzar el sabor.

Vinagre de manzana o blanco con bicarbonato de sodio: Mezcla 1 cucharada de vinagre con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. La reacción química crea dióxido de carbono, lo que ayuda a que el bizcocho quede más esponjoso.

Aceite vegetal: ¼ de taza de aceite vegetal puede aportar humedad, aunque puede que necesites otro agente aglutinante en combinación.

Aquafaba: El líquido de cocción de los garbanzos (aproximadamente 3 cucharadas por huevo) puede batirse hasta obtener una consistencia similar a las claras de huevo batidas, aportando esponjosidad.

Maicena o harina de tapioca con agua: 1 cucharada de maicena o harina de tapioca mezclada con 3 cucharadas de agua puede actuar como aglutinante.

CONSIDERACIONES AL HACER UN BIZCOCHO SIN HUEVO

Textura: Los bizcochos sin huevo pueden tener una textura ligeramente diferente a los tradicionales, a veces un poco más densa o suave.

Esponjosidad: Asegúrate de usar un buen agente leudante (polvo de hornear o bicarbonato de sodio) para compensar la falta de aireación que aportan los huevos.

Humedad: Vigila el tiempo de cocción para evitar que el bizcocho quede seco, ya que algunos sustitutos no aportan tanta humedad como los huevos.

CONSEJOS PARA PREPARAR BIZCOCHO DE VAINILLA SIN HUEVOS

Asegúrate que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
También puede agregar nueces picadas a este bizcocho, aproximadamente 1 taza.
Puedes usar aceite de canola, aceite vegetal o aceite de coco derretido.
El glaseado es opcional, pero delicioso. También puede hacer el glaseado con leche y extracto de vainilla en lugar de agregar limón.
No lo hornees en exceso. Revísalo a los 30 minutos y si aún necesita más cocción, verifica cada 5-7 minutos hasta que esté listo.
Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro del bizcocho debe salir limpio o solo con algunas migajas, pero no con masa cruda.
Sirva el bizcocho a temperatura ambiente.

¿CÓMO GUARDAR EL BIZCOCHO SI HUEVOS?

El bizcocho se puede almacenar envuelto en plástico o papel de aluminio a temperatura ambiente durante 4 días.