Pan de Moras

Esta increíble receta de pan de moras es muy fácil de preparar. Suave y húmedo, cubierto con un dulce glaseado, este pan rápido es perfecto para el desayuno, la merienda o incluso el postre.

Estas recetas rápida y fácil de pan de moras no requieren levadura, amasado ni leudado. Si está buscando un pan dulce fácil de preparar, entonces esta receta de Pan dulce sin levadura es ideal para ti.

¿QUÉ SON LOS PANES RÁPIDOS?

Los panes dulces rápidos, como su nombre lo indica, se caracterizan por un proceso de elaboración mucho más corto. Esto se debe principalmente a que utilizan levadura química (polvo de hornear) o levadura fresca/seca de acción rápida que no requieren largos tiempos de fermentación. En algunos casos, incluso pueden no llevar levadura y depender de otros agentes leudantes como el bicarbonato de sodio.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

Tiempo de preparación: Son muy rápidos de hacer, a menudo en una o dos horas, desde la mezcla hasta el horneado.

Textura: Tienden a ser más densos y con una miga más compacta, similar a un bizcocho o un queque. No desarrollan la misma estructura de "hilos" o alvéolos que los panes tradicionales.

Sabor: El sabor suele ser más dulce y menos complejo, ya que la levadura no tiene tiempo de desarrollar los sabores característicos de la fermentación prolongada.

Ingredientes: Suelen ser más sencillos en cuanto a ingredientes y no requieren la misma precisión o técnica que los panes tradicionales.

PANES DULCES TRADICIONALES

Los panes dulces tradicionales, como el panettone o el pan dulce navideño, se distinguen por un proceso de elaboración mucho más largo y complejo. La clave es el uso de levadura de panadero (fresca o seca) y tiempos de fermentación prolongados, que pueden ir desde varias horas hasta incluso varios días (especialmente en el caso de la masa madre).

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

Tiempo de preparación: Requieren paciencia y tiempo. El proceso puede durar desde varias horas (con leudados de 2 o 3 veces) hasta días si se usa masa madre o se busca una textura y sabor más complejos.

Textura: Son mucho más esponjosos, aireados y tienen una miga más suave y "húmeda". Esto se debe al desarrollo del gluten durante la fermentación prolongada y al uso de ingredientes como huevos y mantequilla en abundancia.

Sabor: El sabor es más profundo y complejo, con notas ligeramente ácidas o "fermentadas" que aporta la levadura durante su actividad prolongada.

Ingredientes: Suelen ser más ricos en ingredientes, incluyendo una mayor cantidad de mantequilla, huevos, leche y a menudo ralladuras de cítricos, vainilla y frutas confitadas o frutos secos.

Técnica: La elaboración implica pasos como el amasado, los levados, el desgasificado y a veces el enriquecimiento de la masa en etapas, lo que requiere más atención y técnica.

DIFERENCIAS CLAVE

La diferencia fundamental radica en el proceso de fermentación y el tipo de levadura utilizada.

Los panes rápidos buscan la inmediatez y una textura similar a un bizcocho, sacrificando la complejidad de sabor y la ligereza de la miga. Son ideales cuando tienes poco tiempo.

Los panes tradicionales priorizan el desarrollo de sabores y texturas a través de una fermentación lenta y controlada, resultando en productos más suaves, aromáticos y con una miga más alveolada. Son los panes que evocan la panadería artesanal y requieren más dedicación.

CONSEJOS DE RECETA PARA PREPARAR PAN DE MORAS

• Cubre las moras con un poco de harina, esto ayudará a evitar que se hundan hasta el fondo del molde.
• Puedes forrar el molde para hornear con papel pergamino. Esto ayudará a sacar el pan del molde más fácilmente.
• Puede agregar 1/2 taza de almendras o nueces a la masa.
• Es realmente delicioso cubrir el pan de moras con glaseado
• Puedes usar moras frescas o congeladas.
• Esta receta se duplica fácilmente.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR PAN DE MORAS

Ya que esta es una receta de pan rápido que no requiere levadura, todo lo que necesitas son algunos ingredientes simples, un molde para pan, y tendrá una barra de pan de fresa en aproximadamente una hora.

•  Leche
• Jugo de limón
• Harina
• Azúcar
• Polvo de hornear
• Bicarbonato de soda
• Sal
• Huevos
• Aceite vegetal
• Vainilla
• Moras frescas o congeladas

¿SE PUEDEN USAR MORAS CONGELADAS?

Sí, puedes usar moras congeladas. 

• Descongela y seca suavemente las moras con una tolla absorbente antes de cortarlas.

¿COMO GUARDAR EL PAN DE MORAS?

Guarda el pan rápido de moras en un recipiente hermético hasta por 5 días.

• Si quieres congelar el pan, envuélvelo en una bolsa plástica hermética y guárdalo en el congelador hasta por 3 meses.
• Antes de servir, descongela a temperatura ambiente y luego cubre el pan con el glaseado.

Pan de Moras

Autor: Adriana

Raciones: 8 raciones

Tiempo de Horneado: 35 a 40 minutos

Método: Horneado

Cocina: Internacional

Categoría: Panes Rápidos

 

INGREDIENTES PARA HACER EL PAN

• ¾ taza de leche
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 taza de harina
• ¾ taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda
• ¼ cucharadita de sal
• 2 huevos
• 2 cucharadas  de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de moras frescas
• 1 cucharada de harina para cubrir las moras

INSTRUCCIONES PARA PREPARAR EL PAN

1. Precalienta el horno a 350 ºF (175 ºC) y forra un molde de 23 centímetros con papel pergamino para hornear.
2. Mezcla la leche con el jugo de limón. Deja reposar por 5 minutos para hacer un suero de leche.
3. En un bol mediano, agrega la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, y la sal. Une todo bien.
4.  En otro bol mediano, combina el  suero de leche, los huevos, el aceite y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta combinar.
5. En un bol pequeño, combina las moras con 1 cucharada de harina. Mezcla con cuidado hasta que las moras estén bien cubiertas.
6. Incorpora los ingredientes secos a los ingredientes líquidos mezclando hasta  formar una masa homogénea y mezcla las moras con movimientos envolventes.
7. Vierte la masa con cuidado en el molde preparado y hornea por  30 a 40  minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
8. Deja enfriar por 5 minutos en el molde y luego transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente. 

Glaseado

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL GLASEADO

• ½  taza de azúcar
• ½ taza de moras frescas o congeladas

 

INSTRUCCIONES PARA PREPARAR EL GLASEADO

1. En una olla mediana añade el azúcar, las moras y el jugo de limón.
2. Lleva a fuego medio hasta que se empiece a formar un sirope ligero.
3. Cubre el pan de moras con el glaseado.

 

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