Galette de Almendras y Frutas
La receta de Galette de Almendras y Frutas es sencilla y gratificante. Podrás disfrutar de los sabores
frescos de la fruta de temporada. Además, su forma libre te da la libertad de
experimentar con diferentes combinaciones de frutas y sabores.
Una galette de frutas es una tarta rústica y deliciosa que se caracteriza por su forma libre y su borde doblado sobre el relleno. A diferencia de un pastel tradicional, la galette no requiere un molde, lo que la hace más fácil de preparar. Su masa, similar a la de un pay, se rellena con frutas frescas de temporada, como bayas, duraznos, manzanas o peras, y se hornea hasta que esté dorada y crujiente.
El
resultado es un postre con un sabor intenso a fruta y una textura que combina
lo crujiente de la masa con la suavidad del relleno.
¿QUÉ SIGNIFICA GALETTE?
La palabra francesa galette es un término general que se refiere
a varios tipos de tartas planas y redondas de forma rústica. Pueden ser dulces
o saladas.
A menudo se asemejan a una tarta de una sola base, donde los bordes de
la masa se doblan parcialmente sobre el relleno, dejando el centro expuesto.
También puede referirse a una especie de panqueque grande y delgado,
especialmente en la región de Bretaña en Francia, donde se elabora con harina
de trigo sarraceno.
En Canadá francófono, el término galette se aplica generalmente a
pasteles que se asemejan a galletas grandes.
¿QUÉ DIFERENCIA HAY ENTRE UNA CREPE Y UNA GALETTE?
La principal diferencia entre una crêpe y una galette
radica en los ingredientes y el uso:
Crêpe
- Utiliza principalmente harina de trigo.
- Su sabor es neutro o ligeramente dulce.
- El uso tradicional es como postre, a menudo rellenos con dulce.
- Su tamaño es pequeño y son más delgadas.
- Son originarias de Francia.
Galette
- Tradicionalmente se elaboran con harina de trigo sarraceno (sin gluten)
- Su sabor es terroso y más pronunciado
- Se usa como plato principal salado, aunque hay versiones dulces como en esta receta de Galette de Almendras con Frutas.
- Su tamaño es generalmente más grandes y ligeramente más gruesas que las crêpes dulces.
- Su origen: Es una especialidad de la región de Bretaña (a menudo llamada galette bretonne)
¿QUÉ SIGNIFICA GALETTE EN ESPAÑOL?
La traducción de galette al español puede variar dependiendo del
contexto, pero generalmente se puede traducir como:
- Torta: Especialmente cuando se refiere a la versión de masa con relleno.
- Tortita: En algunos casos, especialmente si es más pequeña o se asemeja a un panqueque.
- Galleta: En el contexto canadiense francófono o si se refiere a una preparación plana y redonda similar a una galleta grande.
- Crepe salado: Específicamente cuando se refiere a la galette bretona hecha con trigo sarraceno.
- Roscón: En el caso específico de la "Galette des Rois", que se traduce como "Roscón de Reyes".
La galette de almendras y frutas es perfecta para cualquier ocasión, desde una comida informal hasta una cena elegante. Se puede servir tibia o fría, sola o acompañada de helado o crema batida. Su aspecto rústico y natural la convierte en un postre visualmente atractivo que seguro impresionará a tus invitados.
¿POR QUÉ TE VA A ENCANTAR LA GALETTE DE ALMENDRA Y FRUTAS?
- Ésta Galette de Almendras y Frutas es un pastel sencillo y rústico, es el postre perfecto para cualquier ocasión.
- Además, la Galette de Almendras y Frutas es súper fácil de hacer, no importa si no es perfecto, se supone que es rústico, y es divertido hacerlo en familia.
CONSEJOS DE RECETA
Aquí tienes algunos
consejos para preparar una Galette de Almendras y Frutas perfecta:
- Utiliza frutas frescas y de temporada para obtener el mejor sabor.
- Corta las frutas en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
- No te preocupes por la forma perfecta, la galette es un postre rústico y su belleza reside en su imperfección.
- Hornea la galette hasta que la masa esté dorada y crujiente y el relleno burbujeante.
- Deja enfriar la galette antes de servirla para que el relleno se asiente.
Autor: Adriana
Raciones: 6 porciones
Tiempo de Horneado: 20 a 30 minutos
Método: Horneado
Cocina: Francesa
Categoría: Tartas
INGREDIENTES PARA
LA BASE
- 1 ¼ taza de harina todo uso
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla fría
- 4-5 cucharadas de agua fría
- 1-2 cucharadas de miel para barnizar la masa
INGREDIENTES PARA
EL RELLENO
- 1 melocotón mediano cortado en cubos
- 1 manzana mediana cortada en cubos
- ¼ taza de fresas picadas
- ¼ taza de almendras fileteadas
- 1 cucharada de azúcar de tu elección
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de maicena
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 375 ºF (190 ºC)
- Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y trabaja con un tenedor la masa hasta que obtengas una consistencia grumosa.
- Agrega el agua fría. 1 cucharada a la vez y mezcla la masa hasta que esté compacta. Puede ser que no utilices toda el agua.
- Forma la masa en una bola, cúbrela con film transparente y métela en la nevera por unos 10 minutos.
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un grosor aproximado de 2 cm.
- Corta la masa en forma de círculo y colócala en la nevera mientras preparas el relleno.
- Para hacer el relleno, combina las frutas, el azúcar, el jugo de limón, la maicena y las almendras. Mezclar bien.
- Forra un molde de pie con papel de cera y coloca la masa encima.
- Coloca las frutas en el centro de la masa dejando 2 cm en el borde para doblar la masa.
- Enrolla la masa por los bordes manteniendo la forma redonda de la galette.
- Barniza la masa con miel.
- Hornea por 20 a 30 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada.
- Deja enfriar por 10 minutos antes de servir.
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