Goulash

El Goulash Húngaro  es un guiso rústico  o sopa hecha con carne y verduras, y por lo general sazonado con pimentón y otras especies. 

Se origina en Hungría y hay muchas variaciones de goulash siendo una receta muy popular en toda Europa del Este.

El Goulash es uno de los platos nacionales de Hungría. Su nombre proviene del húngaro gulyás que significa pastor o vaquero. Los platos de carne preparados por los pastores se convirtieron en plato tradicional.El Goulash se puede preparar con carne de res, cerdo o de cordero. No importa el tipo de carne que se use, lo mejor es usar cortes de carne más duras que se vuelven tiernas con la cocción a fuego lento. Esta es la técnica que se conoce como estofado.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR GOULSAH

• Carne de res, cerdo o cordero
• Cebolla
• Ajo
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate
• Salsa inglesa
• Azúcar morena
• Sal, paprika, pimienta negra
• Harina

Aunque tiene muchas variaciones el goulash es un plato sencillo. Es su elaboración se puede incluir, zanahorias, tomates, patatas. 

Goulash

Autor: Adriana

Raciones: 4 raciones

Tiempo de Cocinado: 2 horas

Método: Al fuego

Cocina: Húngara

Categoría: Platos Salados

 INGREDIENTES

• 900 gr de carne de res, cortada en cubos de 2 ½ cm
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
• 1 diente de ajo machacado
• 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
• 1 ½ tazas de agua
• 2/3 tazas de salsa de tomate
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 ½ cucharita de sal
• 1 cucharada de paprika (Pimentón rojo molido)
• 1 pizca de pimienta roja, molida (pimienta de cayena)
• 1 pizca de pimienta negra molida
• ¼ taza de agua fría
• 2 cucharadas de harina

INSTRUCCIONES

1. Calienta el aceite de oliva y cocina la carne, la cebolla, el ajo machacado hasta que la carne esté dorada.
2. Agrega 1 ½ tazas de agua, la salsa de tomate, la salsa inglesa, el azúcar morena, la sal, la paprika, la pimienta roja y la pimienta negra.
3. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Tapa y hierve a fuego lento hasta que la carne esté blanda, unas 2 a 2 ½ horas. Si hace falta, ve agregando un poco más de agua.  
4. Licua el agua fría con la harina; agrega gradualmente a la carne. Calienta hasta ebullición, removiendo constantemente. Hierve y remueve por 1 minuto.
5. Sirve con arroz, pasta o vegetales.

 

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