Macaroons de Limon
Las Galletas
Macaroones de Limón son ligeras, esponjosas y masticables por dentro como si
fueran un cruce entre macaron y nougat.
DIFERENCIAS ENTRE GALLETAS MACARRONES Y MACARONS
UN POCO DE HISTORIA…
Prepárate para un viaje dulce y lleno de curiosidades sobre estas dos
delicias que a menudo se confunden, pero que tienen su propia identidad.
La encantadora
historia de los Macarrones (los originales)
Imagina una época donde los ingredientes eran sencillos y los postres
tenían un toque rústico y reconfortante. Es en este escenario donde nacen los macarrones. Su historia se remonta a la
Italia del Renacimiento, ¡sí, mucho antes de que existieran los elegantes
macarons franceses!
Se cree que estos primeros "maccarone" (en italiano) eran unas
galletas hechas a base de almendra molida, clara de huevo y azúcar. Eran más
bien toscas, sin rellenos sofisticados ni colores llamativos. Piensa en una
galleta simple, con un sabor delicioso a almendra y una textura un poco más
densa.
Con el tiempo, estas galletas viajaron por Europa y cada región les dio
su propio toque. En Francia, por ejemplo, ya en el siglo XVIII existían
diversas recetas de galletas de almendra que se parecían a los macarrones
originales. Eran populares en conventos y casas nobles, apreciadas por su
sencillez y sabor natural.
¿Y qué pasó con los
Macarons (los elegantes franceses)?
Aquí es donde la historia se pone un poco más "chic". Los macarons
que conocemos hoy en día, esos pequeños bocados de merengue rellenos de ganache
o crema, son una evolución francesa de aquellos sencillos macarrones italianos.
Aunque las raíces son las mismas, la transformación fue significativa. A
principios del siglo XX, en las pastelerías parisinas, alguien tuvo la
brillante idea de unir dos de estas galletas de almendra con un relleno cremoso
en el medio. ¡Puf! Nació el macaron moderno.
Además, los pasteleros franceses empezaron a experimentar con colores
vibrantes y una infinidad de sabores, desde los clásicos como chocolate y
vainilla hasta combinaciones más audaces como lavanda, pistacho o frutos rojos.
La textura también se refinó, buscando esa capa exterior crujiente que da paso
a un interior suave y ligeramente masticable.
La gran diferencia:
¡Más allá de la "erre"!
La principal diferencia entre los macarrones
(pronunciado con la "erre" fuerte al final, como en
"carro") y los macarons
(pronunciado con un sonido más suave, casi como "macarón" sin la
"erre" tan marcada) radica en su preparación, textura y apariencia:
Macarrones:
Ingredientes
principales: Suelen llevar coco rallado como ingrediente estrella, además de clara
de huevo y azúcar. También pueden incluir almendra molida, pero el coco es
distintivo.
Textura: Son más densos y a
menudo tienen una textura más fibrosa debido al coco. Suelen ser masticables.
Apariencia: Generalmente se
presentan en forma de pequeños montoncitos irregulares, a menudo con un color
dorado o tostado por el coco horneado. No suelen tener rellenos elaborados.
Macarons:
Ingredientes
principales: Se hacen principalmente con harina de almendra muy fina, clara de huevo
y azúcar glas. El coco no es un ingrediente tradicional.
Textura: Tienen una capa
exterior lisa y crujiente ("la costra") y un interior suave y
ligeramente húmedo. Son delicados y se deshacen en la boca.
Apariencia: Son famosos por
sus dos tapas perfectamente redondas y lisas, unidas por un relleno cremoso y
delicioso. Vienen en una amplia gama de colores brillantes y atractivos.
En resumen, aunque ambos comparten un origen humilde en las galletas de
almendra, los macarrones son la
versión más sencilla y a menudo con coco, mientras que los macarons son la sofisticada creación francesa de merengue y
almendra, rellenos y llenos de color. ¡Es como comparar a un primo rústico con
un miembro de la realeza pastelera!
Así que la próxima vez que veas estas delicias, ¡ya sabrás distinguirlas
y contar su fascinante historia! ¿Se te antoja probar alguno ahora?
Aquí tienes una deliciosa receta de Macarrones de Limón.
Galletas Macaroones
de Limón
Autor: Adriana
Raciones: 20 galletas aproximadamente.
Tiempo de Horneado: 20 minutos
Método: Horneado
Cocina: Italiana
Categoría: Galletas
INGREDIENTES
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2/3 taza de azúcar
- 1 1/3 tazas de coco seco rallado
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 325 ºF (160 ºC)
- Engrasa un molde para hornear galletas.
- Bate las claras de huevos con el jugo de limón en un bol mediano a velocidad alta hasta que se formen unos picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar, una cucharada cada vez, batiendo hasta que se formen picos sedosos. Agrega con cuidado la ralladura de limón y el coco rallado.
- Deja caer la mezcla con una cucharadita redonda dejando 2 pulgadas de distancia entre cada una de las galletas.
- Hornea por alrededor de 20 minutos o hasta que las orillas estén ligeramente doradas.
- Retira del horno y transfiere las galletas a una rejilla metálica.
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